Cuisinier / Cuisinière
Emploi Restauration - Traiteur
Fort-de-France, 97, Martinique, -1
Vous aurez à : Organiser et gérer l'ensemble de processus de production culinaire. Elaborer la carte et concevoir de nouveaux plats. Contribuer par sa prestation et sa présentation à la fidélisation de la clientèle et à son développement. Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks (choix des fournisseurs et des produits en s'assurant du meilleur rapport qualité/prix) Élaborer une cuisine créative en tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances et attentes culinaires d'une clientèle exigeante. Anticiper les goûts et attentes de la clientèle. Mettre en place et assurer les procédure de la démarche HACCP. Établir et actualiser les fiches techniques permettant de calculer les ratios et fournir les études de coût. Analyser périodiquement les résultats avec des outils appropriés en collaboration avec le responsable d'établissement. Répartir les tâches de l'équipe et Superviser l'ensemble des activités et leur résultat pendant toute la durée des services. Travailler en étroite relation avec la salle et le responsable de l'établissement. Mettre en place les dispositifs de transmission des informations, des consignes,[...]
